安全性の高いフライパンと鍋 -フライパン編-
大掃除を兼ねて、整理しているといろいろ買い替えたい欲でてきませんか？
バタコが今、買い替えたいのは…フライパンと鍋！
食育についてのブログも始めまして(娘が2歳まで母乳以外口にせず、偏食に悩みすぎた日々がどなたかのお役にたてば…という意図と、時短で健康な体づくりをするために調べたことの覚え書きとして書いてます。興味のある方はコチラ→ Chokkie For Brekkie -気楽に食育- ）
食育について色々調べているうちに「安全でないフライパンや鍋がある」ことを知りました。
フライパン！といえば真っ先に思いつくメーカーの物を使用しています。
取っ手が取れて、収納に便利！
最初は焦げ付きにくかったのですが、最近はすぐ焦げます。
…ということは、焦げ付きを抑えるフッ素加工(テフロン加工)を体内に取り入れてるということですよね！
手早くパパッとしたい時は強火も結構使っていました。
人体に危険？フッ素加工のフライパン
数年でフッ素加工は剥げてしまいます。そして剥がれた場所からアルミニウムが溶け出します。
アルミニウムの体内の吸収率は0.1％とも言われていますが、一旦体に取り込まれてしまうと、排出されにくく、腎臓や泌尿器系への影響が出る可能性もあります。
そして高温で熱すると、有害物質が溶け出す危険性があります。
フッ素樹脂加工フライパンの調理温度の上限は180度とされていますが、240度以上で有毒物質が溶け出し、360度を超えると有毒ガスが発生することがわかっています。
これはどれくらいの温度かというと、
強火で熱して
2分半の空焚き→250度に到達
4分半の空焚き→360度に到達
という研究データがあります。
空焚き禁止と書かれている理由はここにあります。(フライパンの注意書きを読んだことがなかったので、今まで知らなかったなことにゾッとしてしまいました(^^;))
でも空焚きをしなげれば、大丈夫！というわけではないのが怖いところで…
少量の炒め物(フライパンにスキマがいっぱい)をするのは、空焚きに近い状態になりますし、少量の油での揚げ焼きをするとすぐに高温になってしまいます。
また、1番の懸念は、フッ素を接着させるための化学物質(PFOA)が発ガン性や奇形への影響があることです。
海外では「PTFE・PFOAフリー」が当たり前
PTFEとはフッ素樹脂のことです。
日本では販売されていないですが、取っ手が取れるフライパンで有名なメーカーも海外ではPTFE・PFOAフリーの商品が出されています。
安全なフライパンや鍋は？
・鉄製
・ステンレス製
・セラミック加工
この3タイプであれば、PTFE・PFOAフリーです。
でもフッ素加工されているものよりは使い方やお手入れに慣れる必要があります。
比較的、焦げ付きにくく長期で使えるのが、鉄とステンレスです！
フライパンは鉄がおすすめ
焦げ付きにくさとお手入れのしやすさと手を出しやすい価格という理由から、初心者でも扱いやすいと評判のリバーライトの極フライパン。
鉄フライパンのランキングで常に上位です。
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【在庫処分】 リバーライト 極 JAPANシリーズ 鉄フライパン 26cm 鉄製 ガス IH対応 日本製 フライパン 極JAPAN 究極の鉄 価格:5,184円 |
通常の鉄フライパンの5倍の強度がありますし、持ち手だけを交換もできるので、コストパフォーマンスは抜群！
3世代で使えると言われていますよー。
鉄のフライパンなら鉄分もとれるというメリットも。
ちなみにバタコは食材をよくこぼすので、26cm深型を選びました。
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リバーライト 【RIVER LIGHT】 極フライパン 鉄シリーズ 炒め鍋 26cm 価格:5,960円 |
20cmのフライパンも購入しようと思っていましたが、もうひとつ気になる商品があり......
ruhru(ルール) 健康フライパン
公式ホームページ：ruhruの特長｜高級フライパンのお店（ルール）
今までのフッ素加工のフライパンと同じように使えるコーティングフライパン。
PFOAフリーで、チタニウム＆ナノダイヤモンドのダブルコーティングなのでPTFEも使用していません。
コーティング性能も高く、10年保証がついてます。
健康や環境を配慮したフライパンで、8mmの底厚で、コーティングへの負荷も少なくて長持ち。鉄のフライパンだと調理後すぐに洗わないといけなかったり、使い方にひと工夫がいるので、朝のドタバタタイムにサクっと使いたいときに便利！
高い投資(20cm直火式で￥11,800(税抜))ですが、10年間は確実に使えるとなるといい買い物かなと購入しました。
楽天での商品はないで、商品リンクは貼れませんが、楽天ペイは使えるので、楽天ポイントは貯めれますよー！
これが届いてからはウキウキで料理ができます。
油要らずでヘルシーだし、油をひかないから、油はね攻撃にもあわないし。
見た目もオシャレで買って大正解！
